Si alguna vez tus visitas te sorprenden sin bebidas frías te será útil el siguiente truco para tener bebida fresca en apenas 2 mintos.
Nada de poner unas latas en el congelador. Además de necesitar unos 30 minutos para enfriarlas convenientemente corres el riesgo de olvidar alguna y que reviente, con el consiguiente estropicio.
Pero aquí no queda todo, puedes obtener sorbete de frutas directamente de un zumo aplicando la misma técnica casera.
¿Y cómo funciona el asunto?
Introducimos las latas en un recipiente con hielo para que la diferencia de temperatura entre la lata y el hielo juegue a nuestro favor. El calor circula del cuerpo más caliente al más frío, así irá abandonando la lata, que se enfriará, y se dirigirá hacia el hielo, que se calentará.
Pero este proceso sería muy lento, más incluso que el congelador, por ello añadimos agua para aumentar la superficie de contacto y facilitar el trasvase térmico. También añadimos sal para aumentar el punto de ebullición del agua. No es que esperemos que hierva, ni mucho menos, pero cuesta más calentar el agua salada que el agua sin sal, por lo que así mantenemos el agua fría más tiempo. Y, por último, agitamos continuamente para facilitar el reparto homogéneo de temperatura.
Nota sabionda: Cuando los cristales de sal se disuelven en el agua, los iones de Sodio (Na+) y de Cloro (Cl-) afectan las moléculas de agua de tal manera que decrecen el punto de congelación y elevan el de ebullición.
Las moléculas de agua cristalizan cuando se congelan, pero la presencia de cloro y sodio interfieren en el proceso, dando como resultado el que el agua salada permanece por mas tiempo en estado liquido a medida que desciende la temperatura.
Por contra, cuando se calientan se mueven más rápido y colisionan entre ellas liberando vapor de agua, pero la presencia de cloro y sodio también interfiere en el proceso disminuyendo el número de colisiones y ralentizando el proceso de ebullición.
agua bebida sal temperatura tiempo
¿¿¿También añadimos sal para aumentar el punto de ebullición del agua. No es que esperemos que hierva, ni mucho menos, pero cuesta más calentar el agua salada que el agua sin sal, por lo que así mantenemos el agua fría más tiempo.???
Lo que haces al añadir sal es un descenso crioscopico, es decir disminuye la temperatura a la que el agua se congela, pudiendo tener agua a menos de 0º. En este fenomeno se basa la solucion de echar sal a las carreteras heladas.
Muy útil, gracias.
PD: excelente blog.
Te lías un poco explicandolo o no consigues ponerlo muy claro ya que como dice sHeDeL poco tiene “poco” que ver elevar el punto de ebullición.
Lo que sustrae tanto calor (y por tanto enfría tan rapido) es que al echarle sal consigues descongelar rapidamente el hielo ya que el agua salada necesita menos temperatura para manterse sólida. ESE CAMBIO de estado es el que aporta tanto “frio”.
Más info en deliquios:
Cierto, no está muy bien explicado.
Como decís lo importante en este caso es que desciende el punto de congelación, lo que provoca que el hielo se descongele. Este proceso de fusión requiere de energía que obtiene de la fuente de calor más cercana: las latas de bebida. De esta manera, al perder calor las latas se enfrían.
Gracias por vuestros comentarios.
EN REALIDAD NO ENTENDI, NADA DEL CONTENIDO, SI BIEN ES CIERTO LA SAL HACE QUE EL PROCESO DE EBULLICION SEA MAS LENTO, PERO EN REALIDAD LO QUE ESTOY BUSCANDO ES SABER SI LA SAL HACE QUE EL PUNTO DE EBULLICION SEA MAS ALTO, ES DECIR, EL AGUA EN BOGOTA D.C., HIERVE A 92°C, DEBIDO A LA PRESION ATMOSFERICA, PERO YO QUIERO QUE EL AGUA HIERVA A 98°C O 100°C, AL AGREGAR SAL, PODRIA OBTENER ESTE FENOMENO, SIN CAMBIAR LAS CONDICIONES ATMOSFERICAS?.